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酢の物
小さな小鉢にキレイに盛られた酢の物は、
目にも鮮やかで、またサッパリとした口当たりは
お酒にもよく合う逸品ですよね。
とても小さな小鉢に上品に盛られることがほとんどですので、
小鉢を盛っていただくと良いでしょう。
量はとても少ないですが、一口で食べてしまうより、
２〜３口で食べきるように量を調節するとスマートです。
ちょっと食べ方を迷うのが、酢味噌や梅肉などが、
具材の上にかけてあるタイプの酢の物ですね。
この場合は、器の中で混ぜるようなことはせずに、
かけてもらったままの状態、
もしくは、一口分づつに適量をつけながら食べましょう。
会席料理は、美しい盛り付けもお料理の一部ですから、
それをむやみに崩さないことは大前提ですよね。
そうそう、酢の物でてこずるのは、じゅんさいです。
この場合だけは、すすって構いませんが、
強くすすると酢にむせるので気をつけましょう。