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前菜
前菜は、一皿にひとり分ずつが盛り付けられている場合と、
大皿にまとめて盛られている場合があります。
鶴やカメなど、おめでたい細工を見ることができるのも前菜。
中国料理独特の色使いを楽しみましょう。
とても盛り付けに手が込んでいるので、
それを崩さないようにすることが、ポイントです。
大皿の場合は、４〜８種類のお料理が、
味付けや調理法などを工夫して飾り付けられますので、
たくさんの味を少しづつ楽しみましょう。
この場合は、取り皿は１枚でＯＫです。
全て別皿に取っていたら、
テーブルの上が大変なことになりますよ。
臨機応変で、お願いしますね。(^^)
前菜は冷たいお料理が出されます。
定番は、バンバンジやくらげの和え物などです。